主编温静导读：纵观2023年美食主题新综艺，整体展示出三大共性特质：第一，另辟蹊径巧落地，创新切口更具象化、新颖化、特色化；第二，以温馨的情感为创作抓手，美食不仅暖胃更暖人心；第三，竞技、经营类美食真人秀，围绕美食主题讲好故事最为重要，节奏、推进、矛盾等都要为主线故事和人服务。

来源：传媒内参（CMNC）

文/林夕

(相关资料图)

伴随着《快乐再出发2》《大湾仔的夜2》《五哈3》等户外真人秀接连打卡东北，除却有趣嘉宾让人印象深刻，还意外带火了东北的雪和美食，越来越多观众期待一次极寒之行。

综艺创作，作为与受众关联最为紧密、时效性最强的内容载体之一，受众在哪里，节目创新便在哪里。而纵观2023平台的综艺片单，明显发现的是，内卷的美食节目赛道，今年将继续全面发力，带来更多的新创意、多主题、轻节奏的落地尝试。换言之，2023美食节目创新，不躺平、持续卷。

2023美食主题新综，

展现出三大共性特质

近两年美食兴趣用户整体呈现出女性化、年轻化以及高线化等趋势特征。有数据显示，女性占比超55%，且偏好度明显高于男性；超过4成兴趣用户年龄在30岁以下，并且对美食的偏好度远超其他年龄段；高线城市用户占比接近半数，偏好度亦较高。

纵观2023年美食主题新综艺，整体展示出三大共性特质：第一，另辟蹊径巧落地，创新切口更具象化、新颖化、特色化；第二，以温馨的情感为创作抓手，美食不仅暖胃更暖人心；第三，竞技、经营类美食真人秀，围绕美食主题讲好故事最为重要，节奏、推进、矛盾等都要为主线故事和人服务。

所以说，美食节目的精髓本质，仍是在讲好一个故事，或是美食本身、亦或是美食与人之间的温暖关联。

第一，另辟蹊径巧落地，创新切口更具象化、新颖化、特色化。此类节目较为注重差异化竞争策略，创作层面主要选取“巧思化”的垂直点，将节目的独特性进行放大，从而实现自身的强辨识度。诸如北京卫视 药膳美食文化探索节目《食养中国》解密华夏中医史，品位人间烟火气。浙江卫视 文化美食综艺《正是人间好时节》，则结合了24节气的自然节律变化和历史文化内涵。优酷 探集推理真人秀《大集大利》，浓郁的逗趣氛围打开潮玩大集新模式，同时也是一档集好吃、好玩于一体的喜剧真人秀。

此外，还有 国际美食文化互动真人秀《大使的宝藏家宴》，以家宴之名，前往各国驻京大使馆，打造一场文化高级感与美食国际化兼得的宝藏家宴，用美食为切口、以驻华大使的视角打开深度认知世界的窗，同时以全新视角带观众认识作为“使馆之城”的北京。

第二， 以温馨的情感为创作抓手，美食不仅暖胃更暖人心。必须承认的是，美食类节目最打动人心的地方在于，除了好吃美味之外，还有更为重要的一点，便是情感的归处和落地。2023此类型代表节目有， 美食传情真人秀《超级外卖员》，全力以赴、准时送达。 美食新综《姐姐们的家宴》，姐姐们碰撞“家人”，一顿有味又有料的饭。户外美食趣味真人秀节目 《打卡吧！吃货团》，艺人嘉宾全程带领大家吃喝玩，看尽人间繁华，治愈身心。 青春美食探寻旅行类真人秀《超燃美食记》，将继续以美食为线索，探索不同城市的人文特色。食美食类真人秀《鲜生厨房》，翻山越岭、带你尝鲜。

实景推理美食探秘真人秀《“食”万八千里2》，食万兄弟将奔走新里程，实地探秘、美食打卡、实景推理，全方位展现不同城市的文化特色和风土人情。另外，《凤凰传奇定制综艺》，玲花、曾毅将带领大家一同体验大美中国的民族风情和美食美味。

第三，竞技、经营类美食真人秀，围绕美食主题讲好故事最为重要，节奏、推进、矛盾等都要为主线故事和物服务。一方面，对于综N代的美食经营类节目《向往的生活》《中餐厅》《大湾仔的夜》来说，好看高颜的美食自然是节目一大凸出特色，但经营的人和故事，才是展现节目创新的根本。

另一方面，聚焦新模式眼的此类节目，更注重轻量化上阵，小鲜综的体量和规模，也较为符合当下整个行业降本增效的实际情况。具体来说， 经营体验类真人秀《偶然的煮意》，带着开菜馆夙愿的相声演员孙越，邀请大能、孙怡、管栎、孙芮四名好友，共同前往山东威海，用招待朋友的心经营起大柿子家常小馆，偶然的主意下，开启一段鸡飞狗跳又随性温暖的小馆时光。

此外，还有快乐体验真人秀《向后海出发》，笑到顶肺，还很对胃，东北喜剧天团即将开启一场爆笑经营新体验，给观众带来无限欢乐。美食竞技真人秀《巅锋厨房》，将召集天下厨艺群雄，逐鹿中华美食厨房。 厨艺竞技综艺节目《谁是鼎厨》，吸引全国各地有态度、有梦想、有创造力的新一代厨师，力争问鼎厨艺之巅。

值得一提的是，被誉为“最会吃的美食纪录片导演”陈晓卿，2023也将首次推出以个人为IP的全新纪录片《我的美食向导》，加入旅游、文化等元素，带领用户一同探索精妙绝伦的美食世界。

内卷的美食综艺，

从过去到未来

美食主题的内容创作，一直都备受大众关注和热议，从影视到综艺以及纪录片，从不缺美食主题的身影，特别是2012年《舌尖上的中国》第一季横空出世，让美食内容成为了一种新风尚，同时也开启了美食内容创作的内卷之争。

与此同时，时间回到国内真人秀野蛮生长的那些年，美食真人秀也是当时的主流类型，既有经典竞技类《顶级厨师》《星厨驾到》《星厨大战》《加油小当家》等，这类节目强调烹饪竞技感，以比赛竞技方式得以推进和呈现。同时，也有不少垂类美食节目探索，诸如餐厅经营类《奇妙的食光》《忘不了餐厅》《大叔小馆》《中餐厅》等，主打明星艺人经营餐厅，呈现美食制作与运营的全过程。此外，还有以核心明星为主的定制化美食节目，以谢霆锋为主角的《十二道锋味》，以蔡康永为主的《男子甜品俱乐部》，以徐峥为主的《食在囧途》，以小S为主的《姐姐好饿》，以姜武、安琥为主的《星厨集结号》等，都是以某位明星为核心创意点，从而实现与其相关的美食主题落地。

实际上，你会发现，美食主题节目创作，从过去到现在，甚至是未来，一直都是内容人颇为内卷的赛道，毕竟美食类节目具有国民属性、接收度较高，且招商层面也具有自身独特的优势所在。正如中国社会科学院新闻与传播研究所世界传媒研究中心秘书长、研究员冷凇曾表示，美食类节目是个独特的品类，且一直被视为离客户最近的节目类型，日常广告招商范围较大，客户圈层稳定。

拓展美食主题节目，

好吃、有趣、社交很重要

坦白说，美食主题节目，一直都是大众的刚需类内容，无论是从实用性上来说，还是情感维度上考虑，该品类节目无疑是具有国民向的题材创作。

除此之外，对于美食节目创作来说，还需要挖掘和找到内容与观众之间的精准连接点，主要分为三种：第一，钟爱美味、甚至发展为一种美食社交；第二，喜欢追寻美食制作步骤，享受这种过程感；第三，遇到有趣的人和故事，让美食也变得灵动起来。

不仅如此，在大多数综艺具体创作过程中，美食无疑是一大可挖掘的有效领域，诸如在《种地吧·少年篇》节目中，10位少年辛苦种地，饭量也是直线增长，不少网友弹幕上发言，其实可以把做饭、吃饭这一趴单独组成另一条叙事线，一定很有看点。而这周飞行嘉宾龚俊大锅乱炖做饭的内容，就成为了一期生活篇节目上线，可见美食题材可以丰富不同类型节目的创作和试新。

总之，诚如那句话一般，美食和风景，可以抵抗世界的悲伤和迷惘。那么，相较于遥远的风景，也许手里或眼中的美食，更能安抚情绪和治愈内心。2023，期待更多有温度且好看的美食节目，积极上新、不躺平。